Tempura (天ぷら) to bardzo popularne w Japonii danie, które pochodzi z… Portugalii. To najczęściej owoce morza lub warzywa obtoczone w cieście i smażone na głębokim oleju. Najlepszy do przygotowania tempury jest wok.
Bento z warzywną tempurą
Print RecipeIngredients
- bakłażan
- marchewki
- papryka
- sałata
- mąka do tempury
Instructions
Do przygotowania ciasta należy użyć bardzo zimnej, wręcz lodowatej, wody. Do miski z wodą (750ml) wsypujemy mąkę (500g) i mieszamy. Tylko przez kilka sekund, aby pozostawić w cieście grudki. Można stosować także wodę gazowaną – wtedy ciasto jest lżejsze, a tempura bardziej chrupiąca.
Rozgrzewamy olej (najlepiej do ok. 180°-190°), a następnie zanurzamy kawałki warzyw w cieście i smażymy, aż się przyrumienią.
Potem odkładamy kawałki warzyw, aby odsączyć olej.
Tempurę można podawać np. na sałacie lub ryżu i koniecznie ze specjalnym sosem, który doskonale uzupełnia jej smak. Można go przygotować w domu – wystarczy szklanka bulionu dashi, cztery łyżki sosu sojowego, trzy łyżki mirinu oraz tarta rzodkiew i imbir. Smacznego!
No Comments