Dania główne

Kurczak Gochujang

Gochujang to ostra Koreańska fermentowana pasta, przygotowywana z czerwonych papryczek chili, ryżu, soi i soli. Tradycyjnie proces fermentacji trwa latami w ceramicznych naczyniach (onggi) trzymanych na zewnątrz , częściej jednak na kamiennych placach zwanych jangdokdae (장독대).

doenjang_korean_food_02

fot. korea.net

Kurczak Gojujang

Print Recipe

Ingredients

  • 10g tartego imbiru
  • 10g tartego czosnku
  • 80g cukinii
  • 30g marchwi
  • 40g papryki słodkiej
  • 1 szt. cebula
  • 1 szt. limonka
  • 80g boczku w plastrach
  • 150g piersi z kurczaka
  • Sos: 90g pasty paprykowej gochujang
  • Sos: 70ml wody
  • Sos: 1 łyżka stołowa cukru
  • Sos: 15ml sosu sojowego
  • Sos: sok z połowy limonki

Instructions

1

Składniki sosu mieszamy bardzo dokładnie ze sobą i odstawiamy, aby się "przegryzły".

2

Na patelni/woku, rozgrzewamy łyżkę stołową oleju. Wrzucamy pokrojone w paski plastry boczku oraz pociętą w piórka, cebule.

3

Podsmażamy chwilę, dodajemy pokrojonego w cienkie slice'y kurczaka, smażymy na dużym ogniu mieszając.

4

Gdy mięso się pozamyka (zacznie zmieniać kolor na biały), dodajemy warzywa tj.: cukinie pociętą w słupki ( grubości ok. 0,3 cm), marchew w cienkie paseczki, oraz podobnie cienko pokrojoną paprykę.

5

Mieszając smażymy nadal na wysokim ogniu, aż warzywa zaczną mięknąć, wtedy zalewamy całość sosem (ale nie wlewajmy od razu całego, sprobujmy czy ostrość nam odpowiada).

6

Z sosem smażymy całość 3min uważając aby danie się nie przypaliło.

Notes

Podajemy z ryżem lub makaronem udon, oraz ćwiartką limonki do złagodzenia ostrości. Jeśli chcecie, aby sos był bardziej lub mniej ostry dodajcie odpowiednio więcej lub mniej pasty 😉

Newsletter

No Comments

Leave a Reply