Dania główne

Ośmiornica w zielonej herbacie z warzywami

Ośmiornica w zielonej herbacie z warzywami

Print Recipe
Serves: 3-4 Cooking Time: 55 min

Ingredients

  • Cała ośmiornica (1-2kg, 2-3 macki na porcję)
  • Zielona herbata w liściach 50g
  • Sól 350g
  • Mix Warzyw: cukinia, papryka, pieczarki, cebula
  • Czosnek 1 ząbek
  • Oliwa z oliwek
  • Masło czosnkowe 60g
  • sól i pieprz

Instructions

1

Ośmiornicę dobrze opłukać w zimnej wodzie także głowę, pozbyć się nadmiaru wody, umieścić w dużej misce i ''wymasować". W masowaniu ważne jest aby robić to delikatnie by nie uszkodzić mięsa - chodzi o zmiękczenie macek ale i głowy, którą możemy potem wykorzystać np. w sushi :).

2

Podczas masowania należy także uważać na ''kolec'' znajdujący się w otworze gębowym (dziurka w środku u nasady macek, ramion), aby się nie skaleczyć.

3

Masujemy każdą mackę minimum kilka minut im dłużej masujemy tym delikatniejsze będzie mięso.

4

Po wymasowaniu ośmiornicy całą dobrze natrzeć solą i odstawić na 1h do lodówki w międzyczasie zaparzyć zieloną herbatę w 3l (zależnie od herbaty ok 4g na 0,5l ) wody w temp 80 stopni przez 2-3 minuty dobrze przecedzić do dużego garnka w którym będziemy gotować ośmiornicę.

5

Powtórzyć czynność parzenia tak by uzyskać około 6l wywaru z herbaty już bez liści. Liście są nam niepotrzebne.

6

Po 1h ośmiornicę starannie wypłukać z soli pod zimną wodą przełożyć do wywaru z herbaty i gotować ok 45-55 minut od momentu zagotowania, gotować na średnim ogniu.

7

Delikatnie wyjąć z garnka, wystudzić oddzielić macki od głowy i otworu gębowego, oddzielić głowę od otworu gębowego (wyrzucamy tylko otwór gębowy).

8

Grillować warzywa dodając klika-kilkanascie kropli oliwy, sól, pieprz i czosnek pod koniec grillowania.

9

Macki ośmiornicy podsmażyć na masełku czosnkowym, wyłożyć na talerz.

10

Smacznego! 🙂

Newsletter

No Comments

Leave a Reply