Sosy i dressingi

Pomarańczowy sos Kabayaki

Sos kabayaki jest jednym z najpopularniejszych sosów do sushi. Używa sie go do wzbogacenia pieczonych dań, ale wszyscy go znamy i kochamy, głównie dzieki naszym ulubionym, słodkim maki-zushi.

Pomarańczowy sos Kabayaki

Print Recipe
Serves: 1 Cooking Time: 45 min

Ingredients

  • mirin 250ml
  • sos sojowy 250ml
  • cukier (polecam też miód) 250g
  • pomarańcze 2 szt.
  • cynamon 1 laska
  • goździki 5g

Instructions

1

Zaczynamy od zestowania pomaranczy. Możemy do tego użyć zestownicy (drobnej tarki), albo zwykłego noża, ale w tym wypadku należy pamiętać żeby białe, gorzkie części skórki pozostawic na pomarańczy.

2

W tym momencie na niskim ogniu zaczynamy redukować alkohol.

3

Do garnka z mirinem dodajemy skórki i sok z pomarańczy, złamaną laskę cynamonu i goździki.

4

Gdy alkohol zredukuje się o około połowę dolewamy do garnka z nim sos sojowy i gotujemy na niskim ogniu przez kolejne 10min. W tym momencie musimy odcedzić sos by pozbyć się skórek, goździków i cynamonu. Gdy już to zrobimy odstawiamy nasz sos znowu na niski ogień i dodajemy cukier i gotujemy, aż się zupełnie nie rozpuści.

5

Po ostudzeniu, możemy się cieszyć naszym własnym pysznym, gęstym i słodkim sosem Kabayaki.

Notes

Mirin można zastapić sake lub jakimś słodkim alkoholem.

Wyjmujemy skórki pomarańczy
Na małym gazie rozpuszczamy cukier
Gotowy sos

Newsletter

No Comments

Leave a Reply