Ciekawostki

Wasabi

Wasabi to jedna z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych przypraw japońskiej kuchni na świecie.

Wasabi (和佐比) wytwarza się z korzenia rośliny z rodziny kapustowatych (wasabia japonica), która uprawiana jest w Japonii, w Korei i na Tajwanie. Roślina ta ma właściwości lecznicze, między innymi bakteriobójcze, ale głównie ma zastosowanie w kuchni – w japońskiej już od XIII wieku. Mówi się, że to „japoński chrzan”, bo ciężko porównać smak wasabi z czymś innym. Jest bardzo ostry z lekką nutą goryczy i właściwie nie da się go zastąpić czymś innym. A już na pewno trudno sobie wyobrazić takie potrawy japońskiej kuchni jak sushi czy sashimi bez odrobiny wasabi. W Japonii znajdziemy wiele produktów o smaku wasabi – chipsy, sosy, czekoladki, a nawet lody. W Polsce wasabi możemy kupić w formie proszku, który rozrabia się z wodą, lub pasty w tubkach. Zwykle jest to tzw. „Zachodnie wasabi” (seiyō wasabi 西洋わさび), czyli mieszanka chrzanu, musztardy, imbiru i zielonego barwnika spożywczego.

Newsletter

No Comments

Leave a Reply