Dania główne

Zaru Soba

Makaron gryczany na zimno (笊蕎麦), brzmi niepozornie, a jednak to jedno z moich kulinarnych objawień jakich doznałem podczas wizyt w Japonii. Proste ujmujące danie, doskonałe szczególnie w te gorące dni z makaronem wyrabianym ręcznie przez mistrzów (jeden nas niedawno odwiedził), którzy uczą się tego minimum 4 lata, wyciskany na prasie lub po prostu gotowy w tanim barze. Każda z opcji może nieść ze sobą zaskoczenie. Warto dodać, że w przeciwieństwie do Ramenu (makaronu jak i dania), Soba jest szalenie zdrowa.

Zaru Soba - makaron gryczany na zimno

Print Recipe
Serves: 2-3 Cooking Time: 15

Ingredients

  • 200g makaronu Soba
  • 1/2 szklanki sosu Men-Tsuyu (120ml)
  • 2/3 szklanki zimnej wody (160ml)
  • cebulka dymka
  • wasabi
  • lód lub lodowata woda
  • opcjonalnie - nori, daikon

Instructions

1

Zagotuj wodę, wrzuć makaron Soba i zamieszaj. Po tym, jak woda ponownie zacznie się gotować odczekaj 3-4 minuty (lub stosuj się do zaleceń z opakowania).

2

Odcedź i opłukaj makaron pod bieżącą wodą, a następnie przełóż go do miski z wodą z lodem lub schłodzoną w lodówce wodą. Odczekaj parę minut i ponownie odcedź.

3

Wymieszaj sos Men-Tsuyu z 2/3 szklanki zimnej wody i przelej do mniejszych miseczek/czarek.

4

Nałóż makaron na talerzyk (najlepiej bambusowe specjalne sitka) i posyp drobno posiekaną cebulką dymką lub drobno pociętymi paskami nori.

5

Do sosu dodaj posiekanej cebulki dymki, wedle uznania wasab, startego na tarce daikonu.

6

Zamaczaj Sobę w sosie i wciągaj 🙂

Notes

Sos Mentsuyu można zrobić samemu, świetnie pasuje nie tylko do Soby, ale i tempury. Przy zakupie makaronu warto zwrócić uwagę, aby był bez dodatku mąki pszennej.

Newsletter

No Comments

Leave a Reply